Evitar o desperdício alimentar
Em todo o mundo, o desperdício alimentar representa ⅓ de toda a comida produzida. Desperdiça-se em todas as etapas da cadeia alimentar, seja na produção, por recusa do produto que não cumpre os padrões; na distribuição, por problemas vários de conservação; na comercialização, por não escoamento; no consumo, por má gestão do frigorífico ou no fim de linha, pela não compostagem dos biorresíduos.
- Planear, organizar e inovar ajuda bastante a evitar o desperdício, mas o mais importante é mesmo não desperdiçar. A cozinha tradicional portuguesa está cheia de pratos de aproveitamentos, como o empadão, os croquetes, a roupa velha ou o arroz do cozido no forno.
- Prefira recipientes transparentes para poder não perder de vista o que tem armazenado e escreva as datas de validade com caneta de feltro na embalagem. Assim vai saber até quando tem de usar. Pode usar recipientes feitos de vidro, de cerâmica ou de aço. A marca da caneta sai com um paninho embebido em álcool.
- Leve o pão duro ao forno ou torre-o para fazer pão ralado. Use os talos dos vegetais na sopa em vez de os deitar para o lixo. Aproveite o iogurte e as frutas em fim de validade para fazer batidos. Sobrou um pouco de arroz? Ponha na sopa. Sobrou um pouco de esparguete? Junte ovos e ervas aromáticas e faça uma omelete.
- Se tem fruta a mais, leve-a a assar no forno ou coza-a e faça puré. Pode sempre optar por um desidratador e assim armazenar fruta estaladiça para mais tarde. Não tempere a salada na taça, mas no prato. O que sobrar pode aproveitar para outra refeição ou pode juntar à sopa. Legumes em excesso? Faça picles, puré para congelar ou armazene em vácuo em frascos de vidro.
- A criatividade na cozinha pode ajudar bastante, afinal existem 1001 maneiras de arranjar o bacalhau e outras tantas de cozinhar a batata (cozida, frita, assada, em puré, recheada, em papelote, com casca ou sem ela ou só a casca).
- A boa conservação é muito importante porque permite prolongar a validade dos produtos, sobretudo os mais perecíveis. Não guarde os legumes e a fruta molhados.
